开一家冒菜店的资金需求因地区、店面大小、装修风格、选材等不同因素而异，因此难以给出具体的数字。

以下是一些可能需要考虑的费用：

1. 租金和押金：租用店面需要缴纳租金和押金，这是开店的一项重要费用。

2. 装修费用：需要对店面进行装修和装饰，包括墙面、地面、天花板、灯具、空调等。

3. 设备费用：需要购买冒菜炉、炒锅、制冰机、消毒柜、餐具等设备。

4. 原材料费用：需要采购各种食材和调料。

5. 人员成本：需要雇佣厨师和服务员等员工，需要支付工资和社保等费用。

综合考虑以上因素，开一家冒菜店的资金需求可能在10万元到30万元之间。具体费用还需根据实际情况进行评估。