西安电子科技大学仪器科学与技术专业的就业情况非常乐观，以下是一些具体的就业方向和前景：

测量与控制领域 ：毕业生可以在国家的经济各部门从事测量与控制领域内有关技术、仪器与系统的设计制造、科技开发、应用研究、运行管理等工作。

仪器仪表行业 ：可以从事仪器仪表的设计、研发、生产、销售和维护等工作。

电子信息行业 ：可以从事电子产品的设计、研发、生产、销售和维护等工作。

自动化行业 ：可以从事自动化系统的设计、研发、生产、销售和维护等工作。

制造业 ：可以从事生产线上的测控技术和仪器的应用和维护等工作。

科研机构 ：可以从事测控技术和仪器的研究和开发等工作。

教育行业 ：可以从事测控技术和仪器相关的教学工作。

高薪起薪 ：该专业的毕业生起薪通常在7000元以上，且随着经验和技能的积累，薪资待遇有较大的提升空间。

专业认证 ：学生在毕业时可以拿到相关的专业证书，这些证书不仅代表学术水平，而且在社会上的含金量也很高，有助于毕业生在求职过程中获得更多的机会。

行业认可度高 ：西安电子科技大学在电子信息领域的知名度和影响力，使得该校的毕业生在体制外就业时，能够通过大厂的第一关简历筛选，进入面试和笔试阶段主要看个人能力，与学校背景关系不大。

特定领域突出 ：例如，控制工程在智能控制、人工神经网络等领域有广泛应用，且就业前景和薪资待遇都很好。

综合以上信息，西安电子科技大学仪器科学与技术专业的就业前景是非常乐观的，无论是就业率、就业领域还是薪资待遇，都表现出较高的水平。建议学生在选择专业时，可以优先考虑该专业，以便在未来的职业生涯中取得更好的发展。