在安顺，有几家不错的卤菜培训机构可以考虑：

大正美食创业培训学院 ：

特点 ：专业性强，师傅一对一教学，提供全套技术配方，无保留传授。学校环境良好，绿植覆盖率高，教室宽敞通风，适宜学习烹饪。

口碑 ：有良好口碑，培训出众多优秀的烹饪学员。

锦味斋卤菜技术培训中心 ：

特点 ：提供卤菜经验及开店管理经验，传授核心配方技术。

安徽卤三国 ：

特点 ：特许经营培训品牌，推广熟食文化，注重健康、美味、安全和快捷。

味神熟食 ：

特点 ：提供正宗熟食培训，有20多年经验的鲁师傅教授技术。

四川五酝滋 ：

特点 ：提供四川卤菜和熟食培训，操作简单，味道鲜美。

这些培训机构各有特色，建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构。如果条件允许，可以先参加试听课程，再做最终决定。