广州的技校及其专业设置如下：

广州市机电技师学院

金牌专业：机电一体化技术、数控加工、模具制造

广州市高新医药与食品技工学校

金牌专业：护理、口腔义齿制造、康复保健、药物制剂、美容美发与造型、烹饪、电子商务

广州通用职业技术学校

专业设置：汽修、机械数控、计算机网络、艺术设计、电梯维护、机电一体化、数控加工、计算机及应用、幼儿师范教育、工艺美术、会计电算化等

广州市旅游商务职业学校

专业：高星级饭店运营与管理

广州市交通运输职业学校

专业：新能源汽车运用与维修

广州市财经商贸职业学校

专业：金融事务

广州市轻工职业学校

专业设置未详细列出

这些技校的专业涵盖了机械、电子、医药、食品、旅游、交通、财经等多个领域，为学生提供了多样化的学习和发展方向。建议学生在选择技校和专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。