根据现有信息，鸡西地区关于炒菜培训的机构情况如下：

本地机构信息不足

鸡西目前未明确提及有专业炒菜培训机构，搜索结果中提到的"局一中附近"和"大东江"的辣菜或刀削面培训，可能不涉及传统炒菜课程。

建议选择其他城市

多数搜索结果推荐哈尔滨的新东方烹饪学校，该机构在省内具有较高知名度，提供中餐、西餐、西点等多元化课程，且与多家企业合作，就业支持较好。

线上课程作为补充

若时间或预算有限，可考虑线上课程，部分平台提供炒菜教学视频，适合自主学习。

总结 ：鸡西本地缺乏专业炒菜培训机构，建议到哈尔滨新东方烹饪学校学习，或通过线上课程提升技能。