根据搜索结果，成都烤鸭培训机构的选择可参考以下推荐及建议：

一、综合类培训机构推荐

新东方烹饪学校

特色 ：多校区覆盖（新津、彭镇及短期校区），教学经验丰富，环境设施完善，适合系统学习。 - 地址 ：成都市内（具体校区需进一步查询）。

蜀味缘餐饮培训

特色 ：专注川菜与冒烤鸭技术，提供选材、烹饪全流程培训，师资力量强，课程包含市场调研等实战内容。 - 地址 ：成都市内（如总府路23号夫妻肺片总店）。

成都豪卤世家卤菜培训

特色 ：结合卤菜与烤鸭技术，师资经验丰富，教学设备先进，适合想掌握综合烹饪技能的学员。

二、特色技术培训机构

飘味缘

专注领域 ：手撕烤鸭技术，小班教学（每班不超过10人），注重实践操作与独家技巧传授，学员反馈教学环境优越。

中国烹饪协会培训交流中心

权威性 ：国家级机构举办，提供专业烤鸭师培训课程，适合追求职业认证的学员。

北京大董美食学院

特色课程 ：酥不腻烤鸭技术，结合传统工艺与创新配方，培养专业技师。

三、其他选择建议

蜀妈餐饮培训 ：适合想学习火锅、卤味等川菜类烤鸭的学员，课程内容侧重实用性与市场适应性。

沁香园餐饮 ：提供远程教学及焖炉烤鸭等传统名菜培训，适合灵活学习需求的学员。

四、选择建议

创业或系统学习 ：优先考虑新东方、蜀味缘等综合类机构；

技术专长 ：手撕烤鸭可选择飘味缘，酥不腻烤鸭可关注北京大董；

考证需求 ：参加中国烹饪协会或国际中餐名厨委员会举办的培训班。建议实地考察机构环境、师资及学员反馈，结合自身学习目标进行选择。