在上海，有多所知名的烹饪学校和培训机构提供上海菜培训。以下是一些推荐的学校：

上海烹饪学校 ：作为上海市教委直属的全日制普通高校，提供一流的教学设施和师资力量，培养了大量的优秀厨师和管理人才。

上海新东方烹饪学校 ：新东方教育集团旗下的专业烹饪学校，注重实践教学，提供丰富的实习机会，教学质量和就业率都较高。

上海东方美食学院 ：以烹饪、面点、西餐等为主的专业学校，拥有一支经验丰富的教师团队，注重培养学生的创新思维和实践能力。

上海华夏烹饪学校 ：注重实践教学，提供丰富的实习机会，教学质量和就业率都较高。

上海浦东国际培训中心 ：政府办的厨师专业学校，中餐和西餐两大专业都由国内知名老师执教，其西餐和西点专业是与意大利ICIF烹饪学院合作教学，是国家认可的西餐教学第一品牌。

上海宏星职业学校 ：具有20多年的办学经验，提供保育员、育婴师、面点师、西点师和厨师培训，培训学员达数十万人次，综合实力强劲，经验丰富。

上海食为先小吃实训机构 ：全国数十大实训基地同时开课，适合对小吃制作感兴趣的学员。

上海美食文化高级培训学校 ：成立于1981年，专注于厨师和点心师培训，提供从初级到技师各级别的培训。

上海新侨学校 ：提供厨师专业培训，有良好的口碑。

上海新亚饮食服务学校 ：提供专业培训、业余培训和成人培训，拥有五星饭店水平的师资力量。

上海旅游高等专科学校 ：专门从事旅游和餐饮教育，师资和设施一流，课程全面，注重理论与实践结合，与多家星级酒店和餐厅合作提供实习机会。

上海市商业学校 ：提供政府部门认证的专业厨师资格培训，采用小班教学，设有就业指导服务。

上海中华职业技术学院 ：以培养技能型人才为主的全日制普通高校，烹饪与营养工程学院开设烹饪相关专业，教学经验丰富。

蓝带国际厨艺学院 ：国际知名厨艺教育机构，教学质量有保障，配备现代化厨房设施，提供国际交流项目。

上海凯达职业技术培训学校 ：多年专注职业技能培训，经验丰富，提供周末班和晚间班，还教授餐饮管理和服务知识。

上海西华职业技能培训学校 ：专注培养实用型烹饪人才，建有模拟酒店厨房，课程定期更新。

这些学校和培训机构各有特色，建议根据个人需求和兴趣选择合适的学校进行培训。