根据搜索结果，贵州不同城市有以下卤菜培训学校可供选择，供您参考：

一、贵阳地区推荐

贵阳诚飞小吃培训学校

地址：南明区花溪大道中段通银配件城六楼

特点：全国连锁，拥有重庆成都总部进修过的师傅，专注川味卤菜，提供实体店面经验，课程包含开店经营技巧。

贵阳飘味香卤菜培训中心

地址：花溪区小河41路公交车终点站乌江路口王武村委会办公室5楼

特点：专业油卤师傅团队，课程以实战为导向，帮助学员掌握开店技能。

贵阳卤菜职业培训学校

成立时间：2004年

特点：全国连锁，拥有二十多家培训基地，提供卤菜、烤鸭等多种小吃技术培训。

贵州黔菜厨艺学校

特点：贵阳老牌培训机构，课程全面且注重实践操作，提供创业指导。

二、遵义地区推荐

遵义市第一高级职业中学

特点：烹饪专业院校，拥有完善教学设施，可学习卤菜技术。

遵义新东方烹饪学校

特点：师资力量雄厚，与多家酒店合作提供实习机会，课程涵盖卤菜与西餐。

三、选择建议

资质与口碑 ：优先选择有相关资质、正规经营的机构，避免二次收费。

实践机会 ：川味卤菜推荐诚飞小吃，油卤技术可选飘味香或黔菜厨艺学校。

试吃体验 ：部分学校允许试吃，建议实地考察后报名。

注：部分学校如蜀妈劳动职业技能培训中心位于成都，若需学习川菜卤菜可考虑，但非贵阳本地机构。