学习制作小吃的途径有很多，以下是一些常见的选择：

职业培训机构：许多职业培训机构提供专门的小吃制作课程，涵盖从基础技能到高级技术的全面培训。例如，江西新东方烹饪学校提供短期中餐、西点和特色小吃课程，适合想要快速掌握技能的创业者。

小吃培训学校：全国各地都有专门的小吃培训学校，如新东方烹饪、孙大妈小吃培训、悠悠香小吃培训等。这些学校通常提供多种小吃技术的培训，学员可以根据自己的需求选择合适的学校。

网络资源：互联网上有丰富的小吃制作教程视频和文章，适合自学。通过观看教学视频和阅读相关文章，可以逐步掌握制作技巧。

社区和民间高手：与社区内的小吃摊主或街边厨师交流，也是学习小吃技术的好方法。他们通常有丰富的实践经验，可以提供实用的建议和技巧。

书籍和杂志：一些餐饮行业的书籍和杂志也提供了详细的小吃制作方法和创新思路，适合想要深入学习的人。

实践和体验：如果有机会，可以亲自到小吃的发源地体验和学习，例如去广东学习肠粉技术，去成都学习钵钵鸡技术等。

选择学习途径时，建议根据自己的兴趣、时间和经济状况进行综合考虑，并选择口碑好、师资力量强的培训机构或学校。

如果你有具体的小吃类型或学习目标，可以进一步咨询相关培训机构或学校，获取更详细的信息和课程安排。