以下是关于夜市烧烤培训的推荐机构及选择建议，综合多个信息源整理如下：

一、专业烧烤培训机构推荐

新东方烹饪学校

覆盖肉类、海鲜、蔬菜等多种烧烤课程，提供实操演示和理论讲解，适合不同水平学员。

在全国多地设有直营院校，师资力量雄厚。

美味学院

专注特色美食短期培训，课程涵盖烧烤技巧、食材选择、调料搭配等，适合希望系统学习的学员。

在北京、广州等19个城市设有直营院校。

顶正餐饮

提供纸上烧烤、无烟烧烤等特色课程，培训点遍布上海、南京等41个城市，适合创新烧烤技术学习。

食为先

全国66所分校，专注炭火烧烤、铁板烧烤等，课程注重实战演练，适合快速掌握基础技能。

煌旗集团

全国52家高标准培训基地，提供重庆锡纸烧烤、特色烧烤等课程，适合深入学习地方特色技术。

麻辣风餐饮

转型型餐饮公司，擅长海鲜烧烤、大件烧烤等实操课程，适合希望掌握大分量制作的学员。

二、其他推荐机构

山东甄选 ：提供小班教学，注重食材处理和设备使用，适合创业型学员。

成都飘味缘 ：教授特色烧烤技术，学员开店成功率较高。

万州烤鱼培训中心 ：专注烤鱼技术，课程系统全面。

三、选择建议

明确学习目标

若想系统学习，优先选择新东方、美味学院等知名机构；若注重实战，可考虑麻辣风、顶正餐饮等提供实操课程的机构。

考察课程内容

确保课程涵盖基础理论、实操技巧及创业指导，建议选择包含实战演练和后续支持的机构。

实地考察

优先选择有实体教学基地的机构，便于现场观摩和交流。

预算与时间安排

短期课程（如2000元/3套技术）适合急需掌握技能的学员，长期系统学习建议选择性价比更高的机构。

口碑与评价

通过网络搜索、学员评价或推荐选择口碑良好的机构，避免仅依赖广告宣传。

四、补充学习途径

网络平台 ：YouTube、Bilibili等平台有专业烧烤教程，适合自学基础。

实体店学徒 ：在烧烤店打工或观摩，结合理论与实践学习。

通过以上推荐和建议，结合自身需求选择合适的培训途径，可系统提升夜市烧烤技能。