在科目三考试中，不同项目及区域有不同的速度要求，具体如下：

起步 ：

使用一档，保持在20到30km/h的时速。

换档 ：

一档允许范围是0~20km/h，换二档时机为15~20km/h。

二档允许范围是10~30km/h，换三档时机是25~30km/h。

三档允许范围是20~40km/h，换四档时机是35~40km/h。

四档允许范围是30~50km/h，换五档时机是45~50km/h。

直线行驶 ：

没有速度限制，时速在30km/h以上即可。

经过特定区域 ：

人行横道、路口、公交站、学校区域 ：需要减速至30km/h以下，必要时停车让行。

变道 ：

车速不得低于30km/h。

超车 ：

必须加速至不低于35km/h。

掉头 ：

要提前减速至20km/h以下，然后换二档进行掉头。

其他 ：

减速时要注意降挡，避免因速度过低导致熄火。

科目三考试中，三挡的匹配车速一般应保持在25km/h至35km/h之间，最低速度不应低于20km/h，最高速度则不应超过40km/h。

综上所述，科目三考试中，不同项目及区域有不同的速度要求，考生需要根据具体情况进行减速操作，以确保行车安全并符合考试规定。