蔬菜素材考研的内容通常包括以下几个方面：

政治 ：

考察内容 ：马克思主义基本原理、中国特色社会主义理论体系、法律、政治常识等。

说明 ：这是所有考研学生必考的科目。

英语 ：

考察内容 ：英语语言基础、阅读理解和写作能力。

说明 ：英语（一）也是必考科目。

高等数学 ：

考察内容 ：数学的基本概念、基本理论和方法，抽象思维能力、逻辑推理能力、空间想象能力、运算能力以及综合运用所学知识分析问题和解决问题的能力。

说明 ：如福建农林大学园艺学院蔬菜学专业要求考生掌握这些能力。

园艺植物生理学 ：

考察内容 ：园艺植物物质代谢、能量转化、生长发育生理、环境生理及其生长发育的调节与控制等内容。

说明 ：主要考查这些方面的知识。

化学（农） ：

考察内容 ：涉及农业相关的化学知识。

说明 ：如南京农业大学和福建农林大学蔬菜学专业的考试科目中均包含化学（农）。

建议你在准备考研时，根据报考学校和专业的具体要求，制定详细的学习计划，重点复习政治、英语和数学等基础科目，同时也要关注园艺植物生理学和化学（农）等专业知识。