在长沙学习美食夜宵，您可以考虑以下几所知名的培训学校：

长沙红星鹏飞厨师职业培训学校

提供夜宵美食小吃培训，课程包括夜宵烧烤、卤味、冷饮等。有实体校区，位于雨花区时代阳光大道西600号。

长沙新东方烹饪学校

拥有三十余年小吃培训经验，提供包括烧烤、卤味、早餐粉面等在内的多种美食小吃培训课程。课程设置丰富，适合不同需求的学员。

长沙优尚小吃培训学校

认证等级为V2，信誉良好，提供多样化的培训课程。

湖南烹饪学校

位于岳麓区五一大道，专业师资力量，内容全面实用。

美食学堂

专注于传统湖南小吃的研究和培训，菜品做法简单易学，口感正宗。

四季烹饪餐饮学校

位于芙蓉区长沙大道，教学水平高，具有针对性。

长沙神来福特色小吃培训

提供小吃技术培训、烧烤培训、早餐夜宵培训等，并有特别套餐，如14项1200元的烧烤小吃车技术套餐。

飘味香餐饮培训学校（长沙总校）

近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究与技术开发、餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训。

厨博士餐饮培训学校（湖南校区）

集产品研发、小吃培训、就业服务、创业指导、门店经营为一体，提供全面的小吃培训服务。

顶正餐饮小吃培训学校（长沙分校）

顶正餐饮培训成立于2008年，提供烧烤技术培训等。

飘飘香小吃培训

提供早点面点培训、蛋糕西点烘熔培训、特色小吃培训、厨师烹饪培训等。

煌旗小吃培训学校

从事饮食新产品研究与开发，提供特色小吃培训、厨师烹饪培训等。

食为先小吃实训中心

全国70多家直营连锁机构，专业师傅实操教学，提供正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务。

食尚香培训

提供低风险试吃，预约试吃后满意再报名学习。

食全食美小吃培训中心

学员反馈师傅技术好，口味正宗。

这些学校和机构在长沙都有较高的知名度和良好的口碑，您可以根据自己的需求和兴趣选择合适的培训机构进行学习。建议您实地考察几家学校，了解详细课程内容、师资力量和学员反馈，以便做出更明智的选择。