一、基础工具

烤箱

容量建议30L-40L，支持上下管独立控温（如海氏i7烤箱、高比克5A烤箱）。

最高温度需达到200℃以上，以保证蛋糕酥脆或布丁凝固。

电子秤

精度0.1g，具备置零去皮功能，确保食材用量精准。

打蛋器

电动打蛋器（食品级不锈钢材质）用于快速打发蛋清、黄油等，手动打蛋器用于拌匀面糊。

搅拌工具

搅拌器或刮刀，用于混合湿性食材和面糊，硅胶刮刀耐高温且易清洗。

量具与容器

量杯/量勺、量杯、模具（不同规格）、烤盘、锡纸/油纸、隔热手套。

其他辅助工具

挤花袋/裱花嘴（用于蛋糕装饰）、计时器、刮刀（用于清理搅拌器）。

二、核心材料

面粉

低筋面粉（7-9%蛋白质）：适合蛋糕、饼干等松软口感。

中筋面粉（9-12%蛋白质）：用于中式点心（如桃酥、蛋塔皮）。

高筋面粉（12.5%以上蛋白质）：制作面包、酥饼等需强筋面团。

糖

细砂糖/糖粉（白砂糖甜度高，绵白糖易溶解，冰糖多用于传统甜点）。

油脂

黄油（动物奶油口感更佳）、植物油、奶油（动物奶油稳定但需冷藏）。

鸡蛋

新鲜无破损的鸡蛋，蛋黄用于乳化。

液体原料

牛奶/炼乳（增加稠度）、水（部分配方替代）。

三、进阶材料与技巧

发酵剂 ：小苏打粉或泡打粉（低筋面粉中添加）。

风味添加剂 ：香草精、柠檬汁、可可粉等。