在山西，有几家小吃培训机构备受推荐，具体如下：

山西新东方烹饪学校

特色 ：提供“理论+实践”的教学模式，教学设施设备完善，保证学员学习一人一灶。学习项目包括各种中式、西式和日韩等不同风格的菜肴，如麻辣烫、烤鱼、臭豆腐、油酥饼、炸鸡、汉堡、寿司、章鱼小丸子等。

优势 ：学校规模大，是山西规模最大的烹饪培训学校之一，有著名面点大师如李海兵亲自授课。学校对学费方面有着严格的规定，一次性缴费，不存在乱收费情况。侧重学生技能培养，80%实操课程，确保学生能够通过实践掌握各种小吃制作技巧。

山西国际面食职业培训学校

特色 ：专注于面食制作，有50多种面食技术，实施一体化教学管理，注重实践和技能操作。

太原香香姐小吃技术培训中心

特色 ：提供沾串培训，包括菜品处理、穿制技术和沾卤制作。

太原市烹饪职业技术学校

特色 ：提供全面的烹饪技术培训，包括太原小吃制作技巧和餐饮营销管理。

山西盛世成人社会培训中心

特色 ：提供包括特色小吃、八大菜系、山西面点等课程，由山西面食领军人物王建军校长领衔。

石老磨小吃培训机构

特色 ：全国连锁，提供多种小吃技术的培训。

煌旗小吃教育培训机构

特色 ：全国连锁，提供各类小吃技术的培训。

太原市三桥职业培训学校

特色 ：提供小吃培训服务。

这些培训机构各有特色，建议根据个人学习需求和兴趣选择合适的机构进行培训。如果条件允许，可以实地考察几家机构，了解教学环境、师资力量和学员反馈，以便做出更明智的选择。