在广州学习卤菜技术，有几家值得推荐的培训机构：

食为先小吃培训 ：

特点 ：专注于小吃技术研发，提供包括香、辣、麻等多种口味的卤菜培训。拥有60多家连锁直营基地，注重学员学习效果，灵活调整教学内容，提供一对一指导和小班教学，价格实惠，优惠活动频繁。

地址 ：广州天河、嘉禾、新塘、大石、市桥、黄埔、花都、新塘等地。

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校 ：

特点 ：广东省粤菜师傅培训基地，拥有雄厚的师资力量和高质量的教学质量。课程设置全面，包括卤猪脚、猪头肉、鸭胗、鸭肠、凤爪、鸭脖、毛豆、花生、藕片、海带、香干、腐竹等，采用实操教学、手把手教学、小班教学的方式，教学时间为3天。

地址 ：广州市南沙区。

煌旗小吃培训 ：

特点 ：拥有10多年小吃培训办学经验，师资团队强大，老师专业技术高超，教学经验丰富。培训内容包括四川卤菜、潮汕卤菜、现卤现捞等，采用实操型教学，专业教师指导，学费适中，有多个分支机构。

地址 ：广州天河、嘉禾、新塘、大石、花都等区域。

广州食尚香小吃培训学校 ：

特点 ：传授卤菜全套技术，核心技术和配方，现场实际操作。入学签保会合同，随到随学，学期不限，学会为止。提供技术免费升级和终身技术免费跟踪服务。

地址 ：未明确具体地址，但提到在广州多个区域有分校。

广州五颜六色卤菜技术培训中心 ：

特点 ：提供丰富的卤菜课程，包括卤蛋、卤肉、卤水产等，采用一对一指导和小班教学，价格实惠，常有优惠活动。

地址 ：广州天河、嘉禾、新塘、大石、花都等区域。

这些培训机构各有特色，建议根据个人需求和实际情况选择合适的机构进行学习。如果需要更加灵活的学习时间和个性化的教学，可以考虑煌旗小吃培训、广州食尚香小吃培训学校或食为先小吃培训学校。如果希望接受系统的卤菜培训并且学校有良好的口碑和教学质量，广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校是一个不错的选择。