开花店需要掌握以下几方面的知识和技能：

花卉知识与技能

了解不同花卉的名称、特性、季节性、保鲜期等，以及花卉的寓意和象征意义。

掌握花卉的采购渠道、成本控制和库存管理。

花艺设计与制作

学习如何进行花艺设计，包括色彩搭配、空间布局、花材选择等。

掌握制作花艺的基本技巧，如绑花、编织等。

经营管理知识

学习如何制定经营计划、进行人员管理、控制成本等。

掌握市场营销策略，包括促销策略、网络营销策略等。

客户服务技能

学习如何提供优质的客户服务，包括沟通技巧、销售技巧等。

学会如何吸引和留住顾客，提高顾客满意度。

审美与创造力

关注花卉的流行趋势和配色方案，不断推陈出新，创作出吸引人的花艺作品。

法律法规

了解与花店经营相关的法律法规，如营业执照申请、税务登记、食品安全标准等。

供应链管理

建立稳定的供应商关系，学会采购花卉并掌握存储和管理技巧。

技术应用

利用技术工具提高效率，如使用在线订单系统、客户关系管理系统（CRM）等。

实践经验

通过实习或在花店工作积累实际操作经验。

摄影与修图

学习摄影和文案编辑，提高审美能力，更好地宣传店铺。

建议根据个人情况和需求，选择合适的培训途径，如参加花艺学校、在线教育平台、花艺工作室等，以全面提升自己的专业水平和经营能力。