在汉中地区，有几家牛排培训机构的评价较好，以下是一些推荐的培训机构：

陕西新东方烹饪学校

特点 ：专业性强，提供专业的西餐专业，包括牛排烹饪技巧和方法；师资力量雄厚，教师资质优秀，教学质量有保障；注重实践操作，学生可以在实践中学习牛排的多种做法。

煌旗小吃培训

特点 ：专注于小吃培训，提供街边牛排、香煎牛排等培训内容；实操为主，技术配方无保留教授，适合新手学习；设备齐全，提供实践机会，有助于提升烹饪技巧。

厨仟艺餐饮培训机构

特点 ：提供地摊牛排技术培训，有丰富的教学经验和优秀的师资力量；一站式创业指导服务，包括选址、装修、经营策略等。

顶正餐饮培训课程

特点 ：短期培训课程，提供1-2个周的牛排制作培训课程，费用适中，设施齐全；配方全部教授，适合初学者快速掌握牛排制作技能。

汉中新东方烹饪学院

特点 ：注重实践与理论相结合，根据餐饮业发展与流行趋势，采用实践为主、理论为辅的教学模式；阶段模块教学，有明确的教学阶段和模块，便于学生掌握。

建议选择上述几所学校进行实地考察和咨询，了解各自的课程设置、师资力量和教学质量，选择最适合自己的培训机构。