初中起点可以学习的专业有很多，以下是一些常见的选择：

汽修专业 ：适合对汽车技术感兴趣的男生，市场需求大，就业前景广阔。

厨师烹饪专业 ：适合喜欢烹饪的学生，可以学习各种厨艺并获得较好的薪酬。

护理专业 ：适合有志于从事医疗工作的学生，包括临床护理、护理教育、护理管理等。

计算机应用技术专业 ：适合对计算机技术感兴趣的学生，就业方向广泛，包括软件开发、网络安全等。

空乘专业 ：适合有志于从事航空服务工作的学生，工作环境优雅，待遇优厚。

市场营销专业 ：适合对商业和市场营销感兴趣的学生，可以学习市场分析、营销策划等课程。

涉外护理专业 ：适合英语水平较高、希望从事国际护理工作的学生。

卫生保健专业 ：适合有志于在农村或社区从事初级医疗和保健工作的学生。

中西医临床医学专业 ：适合对中医和西医结合感兴趣的医学类学生。

临床医学专业 ：适合希望成为医生的学生，分为脱产专科和本科两种层次。

计算机类专业 ：如计算机应用技术、计算机网络技术、网络与软件工程、应用硬件与维护、计算机维护及外设维修、影视及多媒体制作、动漫设计与制作、计算机辅助设计等。

幼师专业 ：随着国家对学前教育的重视，幼师的需求也在不断增加。

数控加工专业 ：学习数控机床的操作、编程和维护等技能。

美容美发专业 ：学习发型设计、染发烫发、美容护肤、美甲等技术。

行政管理专业 ：偏文科，考试科目较少，相对容易通过，适合在党政机关、事业单位、社会团体等公共管理领域从事管理工作。

学前教育专业 ：偏文科，主要考试科目包括心理学、学前教育、英语等，适合女生报考。

汉语言文学专业 ：不考数学和英语，难度较低，适合喜欢文字工作的学生。

人力资源管理专业 ：行业门槛低，主要涉及人员考核、招聘、培训等工作，考试科目较少，容易通过。

新闻学专业 ：文科专业，毕业生可以在传媒机构或政府机关从事新闻工作或文秘工作。

财会类专业 ：如会计学、金融学、财务管理等，就业机会多，且自考内容相对容易通过。

电子商务专业 ：涵盖电子商务平台设计、运营、营销等多个领域，具有广阔的就业前景和行业前景。

汽车检测与维修专业 ：国内修理企业从业人员技术素养普遍偏低，总体技术水平不能适应汽车新技术的发展需要，因此该专业具有较好的就业前景。

会计专业 ：随着中小企业的发展，会计专业的需求也在不断加大。

西点专业 ：学习制作各种美味蛋糕、面包、甜品的技能，就业前景超棒。

西餐专业 ：学习西餐制作，提升个人素养，薪资待遇优厚。

中餐专业 ：学习各种菜系的烹饪技巧，传承中华美食文化。

新能源汽车专业 ：学习新能源汽车技术，适应汽车行业发展趋势，技术人才紧缺。

这些专业涵盖了技术、医学、管理、设计等多个领域，适合不同兴趣和职业规划的学生。建议选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划和市场需求，选择最适合自己的方向。