厦门的三本大学包括厦门理工学院、厦门工学院和厦门华厦学院等，这些学校提供多样化的专业选择，涵盖了工、理、管、文、法、艺术等多个学科门类。以下是这些学校开设的一些专业：

厦门理工学院 ：

工学：机械工程、电子信息工程等

理科：数学与应用数学、物理学、化学等

管理学：工商管理、会计学等

文科：汉语言文学、法学等

厦门工学院 ：

工学：计算机科学与技术、电子信息工程等

理科：数学与应用数学、物理学等

管理学：管理学等

经济学：经济学等

文学：文学等

法学：法学等

厦门华厦学院 ：

工学：计算机科学与技术、电子信息工程等

理科：数学与应用数学、物理学等

管理学：管理学等

法学：法学等

集美大学诚毅学院 ：

文、理、工、管、法、教育等学科门类，开设有30多个本科专业

厦门大学嘉庚学院 ：

综合类，依托厦门大学的优质教育资源，开设多种本科专业

福建师范大学闽南学院 ：

提供多种本科专业

厦门海洋学院 ：

提供与海洋相关的专业

这些学校提供多样化的专业选择，为学生提供了良好的教育资源和学习环境。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业和学校。