开平学校开设的专业包括但不限于以下几个：

数控技术应用

模具设计与制造

建筑工程施工

电气设备运行与控制

美容美体艺术

汽车运用与维修

新能源汽车运用与维修

电子商务

计算机平面设计

财会

计算机及应用

计算机及外设维修

电子商务及市场营销

财会电算化

金融与银行实务

英语及计算机应用（文秘）

电脑美术设计

电子信息技术

幼儿师范教育

工业机器人应用与维修

无人机操控与维护

铁道运输管理

旅游服务与管理

舞蹈表演（幼师方向）

机电技术应用

焊接技术与自动化

电气工程与自动化

机械设计与制造

农村电气技术

制冷与空调设备运行与维护

机电设备安装与维护

汽车电子技术应用

汽车整车及零部件营销

农机使用与维护

物流

文秘

物理

化学

商业企业管理

行政管理

工商管理市场营销

政史教育

小学师资教育

学前教育

公共事业管理

行政管理的

请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议直接联系相关学校或访问其官方网站以获取最新和准确的专业信息。