烟台大学的学生人数需根据具体分类进行说明，综合近年数据如下：

全日制在校生规模

全日制在校本科生、硕博士研究生、留学生共约3万余人。其中，本科生源覆盖全国30个省（市、区）及港澳台地区。

成人高等教育学生

成人高等教育学生近4万人，包括成人本科、专科及自学考试助学班学生。该部分学生规模相对稳定，但具体人数可能因招生政策调整而变化。

校区分布与住宿条件

学校设有主校区、南校区、八角湾校区3个校区，占地面积3000亩。北校区为主教学区，南校区主要为宿舍区（5人间为主，少数情况为6人间或8人间）。

数据更新说明

2025年最新数据与2016年数据（2.8万余人）相比，全日制在校生规模有所增长，成人高等教育学生人数保持稳定。建议通过学校官网或招生简章获取最新官方数据。

综上，烟台大学学生总数（含成人教育）超过7万余人，其中全日制在校生约3万余人。