在贵州学习凉拌菜，您可以选择以下几家培训机构：

贵阳新东方烹饪学校

特点 ：专业厨师培训，提供基本功训练，刀工和翻锅技能优秀。

地址 ：贵阳市南明区花溪大道中段76号。

贵阳尚食膳小吃培训学校

特点 ：专注小吃技术培训，包括凉拌菜，注重时尚和营养元素，在多个城市有分支机构。

顶正餐饮小吃培训学校

特点 ：具有师资力量和先进的教学设备，专注培养厨师人才。

贵阳贵名厨特色凉菜培训班

特点 ：提供包括原材料识别、切法、制作技术、调料制作、菜品处理、摆盘技术、选址、采购、宣传、开业等全方位辅助。

遵义顶正餐饮培训

特点 ：培养中式烹调师、西点师、西餐厨师，推荐工作。

贵州飘味香餐饮管理培训学校

特点 ：综合性餐饮创业培训基地，涵盖食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮技术转让等，适合传承中国传统饮食文化和学习秘笈。

沁香园培训

特点 ：提供所有制作核心技术的手把手教学，凉菜市场空间大，适合小本投资和创业。

贵名厨培训

特点 ：所有的制作核心技术都会手把手的教会您，强调凉菜在夏季的美味和多种做法，适合创业。

贵阳红油腐竹培训班

特点 ：一对一手把手指导，先尝后学，全实操教学，学会为止。

麻辣拌制作培训班

特点 ：现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，所有的学员实际操作，带绝密配方，绝不保留。

建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以先参加试听课程，了解教学质量和师资力量，再做最终决定。