以下是一些就业难度较大的大学专业：

工商管理 ：由于理论多于实践，毕业生难以找到管理岗位，除非有家业继承。

汉语言文学 ：虽然专业广泛，但供过于求，竞争激烈，普通文职岗是主要就业方向。

信息资源管理 （原图书馆学和档案学）：毕业后主要进入图书馆，工作清闲但缺乏发展前景。

物流管理 ：课程内容理论多实践少，毕业生多从基层岗位做起。

电子商务 ：电子商务行业已经过了发展高峰，就业市场属于衰退期。

生物工程 ：实验多，毕业后继续做实验，但国内市场未完全成熟，导致就业难。

动物医学 ：需求的技术人员不大，60%的学生抱怨这个专业算是白学了，最后工作只能转行。

园林 ：很多毕业生在工地上干活，且学这个专业的多是女生，但一些工地又不想要女生。

心理学类专业 ：就业难，市场优先考虑研究生，本科学历贬值。

通信工程 ：虽然互联网时代需求大，但本科毕业后就业不理想，考研后情况会改善。

临床医学 ：本科就业难，多数学生选择考研，且医院对学历要求越来越高。

数学与应用数学 ：本科毕业后对口工作少，竞争大，但考研后就业前景改善。

经济学 ：市场供需大，竞争激烈，本科知识难以满足岗位需求。

法学专业 ：法考难度大，通过率低，未通过者难以找到工作。

环境类专业 ：包括环境工程、环境科学、生态学等，综合而言，环境类本科专业的就业情况都不容乐观。

化工类专业 ：市场需求有限，且企业为了节约成本，往往不愿意投入太多资金在环保方面，导致环境工程专业的毕业生不得不另谋出路。

公共事业管理专业 ：就业非常一般，除非能考入高水平大学并在大学期间表现出色。

食品科学与工程专业 ：本科毕业生的收入不高，而且国内的发展前景确实比较一般。

材料化学专业 ：本科毕业直接就业的很少，选择考研的学生很多。

绘画专业 ：艺术生持续增加，但现实社会需求较少，部分毕业生无法找到对口的工作。

这些专业的就业难度主要源于市场需求、专业性质、课程内容以及行业特点等多方面因素。建议学生在选择专业时，充分考虑自己的兴趣和职业规划，同时关注行业动态和就业前景，以做出更为明智的选择。