在桂林开店，你可以考虑以下几种技术：

旅游业相关 ：

旅行社

民宿

导游服务

旅游产品销售

餐饮业 ：

特色餐厅

小吃店

咖啡馆

地道桂林菜肴

农产品销售（如桂林米粉、荔浦芋头）

文化创意产业 ：

手工艺品制作

文化活动策划

艺术品销售

教育培训业 ：

语言培训

技能培训

艺术培训

传统手艺（如理发、美甲、纹眉、厨师）

服务行业 ：

汽车修理

插花

建筑

会计

互联网相关领域 ：

电子商务（如淘宝店铺）

自媒体运营

特色小吃技术 ：

卤菜制作（如顶正餐饮小吃培训、四川香丫坊卤菜技术、桂林南方技术学校等）

烹饪技术 ：

中餐、火锅、冒菜、小吃等

美容美发技术 ：

理发、美发、美甲、纹眉等

汽车维修技术 ：

汽车保养、维修、检测等

奶茶制作技术 ：

奶茶、饮品制作等

电气焊技术 ：

电气焊、切割、焊接等

经营管理与市场推广 ：

营销策略、店铺管理、市场推广等

选择适合的技术开店时，建议考虑以下因素：

兴趣和特长 ：选择你感兴趣并且擅长的领域。

市场需求 ：了解当地市场需求，选择有前景的技术。

培训资源 ：选择有良好口碑和培训资源的机构进行学习。

希望这些建议能帮助你找到适合自己的技术，成功开店。