华南理工大学（而非华南大学）的王牌专业就业率如下：

网络工程 ：作为国家特色专业和广东省重点专业，该专业就业率达到100%，毕业生在多个行业都有广泛的就业机会。

数学与应用数学 ：该专业被评为国家品牌专业和国家重点学科，是华工的强项之一。

自动化专业 ：自动化专业也是华工的王牌专业之一，就业前景广阔。

材料科学与工程 ：该专业在华南理工大学中也有很好的评价，是国家级特色专业之一。

这些专业在就业市场上表现出色，尤其是网络工程专业的就业率达到了100%。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些就业前景广阔的专业。