新车在磨合期后油耗通常会下降，但具体稳定时间因车型和使用情况而异。以下是一些关键点：

磨合期油耗 ：新车在磨合期内的油耗通常较高。磨合期的时间并不相同，有的车可能需要更长时间。在磨合期内，养成良好的驾驶习惯（如不急加速、不紧急制动、避免低档高速长距离行车等）可以帮助降低油耗。

磨合期后油耗 ：过了磨合期后，大部分车辆的油耗会有所下降。例如，有车主反映，新车在行驶了1000公里后，油耗从磨合期内的每百公里12L下降到了7.6L，并且这个油耗已经保持了一个多月。然而，也有车主表示，磨合期过后油耗下降幅度并不大，主要与个人的用车习惯和环境有关。

驾驶习惯的影响 ：驾驶习惯对油耗的影响非常大。急加速、急刹车、低档高速行驶等不良驾驶习惯会导致油耗增加。相反，平稳驾驶、合理使用档位等良好习惯可以显著降低油耗。

综合以上信息，可以得出以下建议：

新车初期 ：在磨合期内，尽量保持平稳驾驶，避免急加速和急刹车，以降低油耗。

磨合期后 ：继续保持良好的驾驶习惯，注意车辆保养，油耗会逐渐稳定在一个较低的水平。

因此，新手开车在磨合期后油耗会逐渐稳定，但具体时间因车型和使用情况而异。一般来说，新车在行驶1000公里后，油耗会有明显下降，并且随着车辆使用时间的增加，油耗会进一步稳定。