普通一本大学与211工程大学之间的差距主要体现在以下几个方面：

录取分数线 ：

211大学的录取分数线通常比普通一本大学高出50到90分不等。

在某些省份，211大学的录取分数线可能更高，例如河南省，可能需要超过一本线80分以上。

学科建设和科研实力 ：

211院校在学科建设上相对较强，拥有更多的重点学科和优势学科，同时也有更多的科研项目和成果。

211院校的生均教育经费、实验室条件、图书馆资源等都远超普通一本。

师资力量 ：

211院校拥有更多的高水平教师和研究生导师，这些教师和导师在学术研究和教学方面都有更为丰富的经验和更高的水平。

学生素质 ：

211院校的学生整体素质相对较高，学生的综合素质、学习能力和创新能力都比较强。

就业竞争力 ：

211院校的毕业生在就业市场上相对有优势，更容易获得较好的工作机会和薪资待遇。

社会认可度 ：

211大学是全国认定的好学校，而普通一本大学在某些情况下可能只是地方认定的。

在求职过程中，211大学的毕业生往往更受雇主青睐，因为211大学的品牌效应和认可度较高。

综上所述，普通一本大学与211工程大学之间的差距主要体现在录取分数线、学科建设、师资力量、学生素质、就业竞争力和社会认可度等方面。虽然普通一本大学在某些方面可能也有优势，但总体而言，211大学在多个方面都表现出更强的综合实力和优势。因此，如果有可能，建议考生优先考虑报考211工程大学。