如果您想学习鱼生制作，以下是一些可以考虑的培训机构：

顺德职业技术学院

烹饪学院：提供鱼生制作师培训与考证课程，并与南国捞德顺餐饮集团合作共建了“顺德鱼生实训基地”，提供实践操作机会。

横州市职业技术学校

横县鱼生制作培训班：旨在传承和发展当地特色产业，开办了横县鱼生制作培训班。

顺德区饮食协会

鱼生制作师培训与考证专班：与顺德职业技术学院合作，提供鱼生制作师培训与考证课程。

根哥集团

合作培训机构：与顺德职业技术学院合作，提供鱼生制作相关培训。

凤厨厨艺培训学校

合作培训机构：与顺德职业技术学院合作，提供鱼生制作相关培训。

深蓝刺身培训

课程：提供顺德鱼生和横县鱼生两门课程，面向全国招生。

建议您根据自己所在的地理位置和具体需求，选择合适的培训机构进行学习。顺德职业技术学院和顺德区饮食协会提供的培训内容与实际需求较为匹配，且合作机构较多，可以作为优先考虑的选择。