以下是学习煲仔饭技术的推荐机构及学习方式，综合多个信息源整理如下：

一、专业烹饪学校

安徽新东方烹饪专修学院

提供秘制煲仔饭创业班，采用小班教学模式，结合理论与实践，由专业老师手把手指导制作流程，包含实战示范和就业保障。

地址：安徽省（具体校区需进一步查询）。

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校

粤菜师傅培训基地，拥有专业教师团队和设备齐全的实训厨房，课程涵盖基础制作到创业指导。

地址：广东省广州市南沙区。

成都蜀妈煲仔饭技术培训中心

独立研制秘方，提供冬菇滑鸡、鼓汁排骨等特色煲仔饭课程，采用一对一教学，注重绿色健康理念。

地址：四川省成都市。

二、地方特色培训中心

广州厨煌餐饮培训中心

覆盖传统与创新小吃制作，提供实物操作课程，教授材料比例与火候控制，适合想转型的厨师或创业者。

河南郑州/新乡/南阳等地的煲仔饭培训

部分机构提供基础配方与技术传授，适合初学者或希望掌握基础技能的人员。

三、其他学习途径

线上课程与教程

互联网上有丰富的煲仔饭制作视频，适合时间灵活的学习者。建议选择有实战案例的课程，如“粤菜师傅培训”系列。

线下实践与打工体验

可以到广州陶陶居、老友记等老字号饭店实习，或向店主付费学习，积累经验后再系统学习。

四、选择建议

创业方向 ：优先选择提供创业班或就业保障的学校，如安徽新东方、广州南沙新东方。

技术提升 ：成都蜀妈、广州厨煌等机构以秘方和实战著称，适合追求技术深度的学习者。

地理位置 ：根据自身所在地选择就近的培训机构，如河南、广东、四川等地均有相关课程。

建议结合自身需求（如就业/创业、技术提升）和预算，优先试听体验课，再长期投入系统学习。