发酵考研的科目通常包括 政治、英语、数学和专业课 。具体科目如下：

政治 ：为全国统考科目，代码为101。

英语 ：为全国统考科目，通常学硕考英语（一），专硕考英语（二），代码分别为201和204。

数学 ：一般为工学门类中的数学（二），代码为302。

专业课 ：不同院校的考试科目有所不同，可能包括生物化学、生物物理化学、发酵工艺学、微生物学、生物反应器工程、生化工艺实验、统计学、食品工程、制药工程、化学工程基础、数学方法等。

建议您前往目标报考院校的官方网站查看当年的招生专业目录，以获取最准确的信息。