在南通，有几家值得推荐的卤菜培训学校：

新东方烹饪学校

特色：提供特色卤菜系列，融合南北风味，创新制作工艺。推荐项目包括夫妻肺片、老卤卤菜系列、秘制酱牛肉等。

南通食为先小吃培训学校

特色：开设飘香卤菜课程培训，注重实践教学，提供现捞卤菜技术特点及香料知识。上课地点位于江苏省南通崇川青年东路251号涌鑫东城广场二楼（南通汽车客运东站旁）。

南通崇川校区食为先卤侠派

特色：适合想学现卤现捞和创业的人群，提供小班制教学，滚动开班。

南通市烹饪协会厨师培训学校

特色：政府认证的职业培训学校，拥有技艺精湛的师资队伍和先进的教学设备，注重理论与实践相结合，提供实习和就业机会。

百教网精选的南通烧腊卤水培训学校

特色：提供一站式烧腊卤水培训服务，擅长根据不同需求制定课程，拥有最新烧腊卤水资讯。

食尚香卤菜培训中心

特色：教授正宗的卤菜技术，保证不使用添加剂，使用纯天然香料，适合开店经营。

建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以先试听几节课程，再做决定。