根据搜索结果，郑州有以下知名的蛋糕培训学校可供选择，涵盖基础课程到创业指导：

一、综合类烘焙学校

郑州优美西点烘焙学校

特色 ：专注烘焙技能培训，提供小班教学和一对一指导，课程涵盖蛋糕、面包、裱花等，适合零基础学员和想开店的创业者。 - 优势 ：师资经验丰富，支持创业指导，试学课程免费。

郑州华焙西点培训学校

专业领域 ：西点、面包、裱花生日蛋糕、韩裱翻糖蛋糕等，采用实战教学，注重设备操作与工艺细节。 - 规模 ：成立29年老牌机构，提供一对一指导，推荐就业及创业帮扶。

郑州艾福特职业培训学校

课程设置 ：中西糕点、冷饮西餐、清真糕点等，配备模拟蛋糕房和最新厂商技术，支持创业与就业。

二、特色课程与机构

翻糖与造型类 ：

味可颂蛋糕培训学校 ：专注法式甜点、翻糖蛋糕，课程包含私房西点微商班。 - 金阳光烘焙培训学校 ：以实战教学为主，提供一对一指导。- 创业与综合类 ：

新东方西点学校 ：涵盖蛋糕、面包、甜品等课程，注重实践操作与创业技能培养。 - 惠济艾福特职业培训学校 ：提供实习机会和就业推荐，课程体系完善。

三、其他推荐机构

郑州新东方烹饪学校 ：含蛋糕、面包课程，配备模拟西点厅，适合系统学习。- 郑州金阳光烘焙培训学校 ：实战导向，支持一对一教学和创业规划。- 郑州名厨烘焙培训学校 ：由知名烘焙大师创办，就业率较高。

四、选择建议

零基础学员 ：优先选择小班制、手把手教学的机构，如优美西点、华焙西点。- 创业需求 ：关注是否提供就业推荐、创业指导及设备支持。- 时间安排 ：短期培训课程（如2个月）适合快速掌握技能，3个月以上课程适合系统学习。

建议实地考察学校环境、师资力量，并试听课程，选择最适合自己的培训机构。