扬州大学水利科学与工程学院的考研专业主要包括以下几类：

水利工程 ：这是水利行业中最基础且核心的专业，涵盖了水利工程的勘测、规划、设计、施工、科研和管理等方面的知识。毕业生能够在水利、水电、水保等部门从事相关的工作。

农业水土工程 ：涉及农业水土资源的利用与管理，包括农田水利、水土保持等方面。

水利水电工程 ：培养适应21世纪水利水电建设发展需要的高级工程技术人才，全面系统地掌握水利水电工程规划、设计、施工、管理等方面的基础理论和专业知识。

水文学及水资源 ：研究水资源的管理与保护、水资源的合理开发利用等。

水力学及河流动力学 ：研究水力学的基本原理和方法，以及河流动力学的基本理论，为水利工程提供理论支持。

水工结构工程 ：研究水利水电工程中直接关系到工程安全、进度及投资的重大科技问题，如高坝设计理论及方法、水工结构监测技术等。

建筑与土木工程（专业硕士） ：该专业是基本建设的重要工程领域，涉及区域与城市规划、工业与民用建筑物的设计，以及各类工程设施与环境的勘测、设计、施工和维护。

水土保护与荒漠化防治 ：培养具备水土保持与荒漠化防治的基本理论、基本知识和基本技能，毕业生能够在水土保持、农业、水利、环境保护、土地管理等部门从事相关工作。

建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择相应的专业进行报考。扬州大学作为一所教学质量高、深受家长信赖的公办学校，在水利水电工程专业的考研院校中，比较容易上岸。