如果您想学习川菜，以下几个地方是培训的好去处：

四川成都

成都新东方烹饪学校：学校规模大，设施齐全，提供系统的川菜理论知识和实践技能培训，以及就业指导和创业支持。

四川天香教育：与中国国家地理·美食地理会客厅合作，提供川菜特色菜品、小吃、面点专业培训。

食尚香小吃培训机构：提供包括川菜项目在内的多种小吃技术，适合有志于创业的人员。

武汉

武汉新东方烹饪学校：教学课程丰富，综合实力较强，是学习正宗川菜的不错选择。

武汉美味讲堂：开设有专门的川菜专业。

合肥

食尚香小吃培训机构：提供包括川菜在内的多种菜系培训，师资力量雄厚，教学设备齐全，有良好的学习环境和实践机会。

长沙

长沙的正规川菜培训学校：有多个选择，建议实地考察了解学校环境、设施设备、师资水平等。

陕西

陕西新东方烹饪学校：开设八大菜系培训课程，包括川菜，适合想要系统学习川菜的人员。

其他推荐

湖北新东方烹饪学校：川菜是湖北地区的特色，提供正宗的川菜培训。

厨香源川菜厨师培训：由名厨张世禄创办，提供传统和现代川菜烹饪技术。

顶正餐饮培训机构：提供传统与时尚相结合的饮食文化培训，包括川菜。

综合考虑，如果您希望学习正宗的川菜，并且希望有更多的实践机会，那么四川成都是最佳选择。此外，武汉、合肥等地的培训机构也提供不错的川菜学习课程。建议您根据自己的地理位置和需求，选择合适的培训机构进行学习。