在蚌埠学习吉祥饼（一种地方特色小吃）的途径有以下几种：

蚌埠新华书店往东走50米的巷子里 ：这里可能提供最正宗的烧饼夹里脊，并且有可能教授技术。

新东方烹饪学校 ：该校在蚌埠设有分校，提供烧饼培训班，学员可以实操学习各种烧饼制作，上手快，烧饼品类多样。

安徽新东方烹饪学校 ：除了合肥、芜湖等地，该校在蚌埠也有分校，提供烧饼培训。

黄山烧饼培训学校（食尚香小吃培训） ：位于黄山，如果蚌埠附近也有类似机构，可以考虑。

建议您根据自身情况选择合适的培训机构，可以先进行实地考察或电话咨询，以确保获得满意的培训效果。