以下是学习日料的推荐机构及选择建议，综合多个信息源整理如下：

一、专业日本料理学校

玉子料理学院

地址 ：上海

特色 ：拥有13年历史，教师均具备20年以上日料经验，课程分级灵活且注重实操，适合追求专业性的学员。

北京唐人美食学校

地址 ：北京

特色 ：集职业技能培训、餐饮研发、创业指导于一体，课程涵盖寿司、刺身等经典日料，适合系统学习。

佐井日本料理培训

地址 ：上海

特色 ：以专业性和细致教学著称，提供“包教包会”服务，适合零基础学员。

割烹伊藤日本料理培训学校

地址 ：未知

特色 ：常年招生，课程包括寿司、刺身等，强调实战技能，适合希望掌握高级日料制作的学员。

濑户料理学院

地址 ：未知

特色 ：国内专业机构，提供从基础到高级的课程，包含开店指导，适合系统学习与职业规划。

二、综合性烹饪学校

新东方烹饪

特色 ：全国连锁，课程覆盖基础日料及川菜、粤菜等，适合初学者入门，但日料课程可能不够深入。

食为先职业培训学校

特色 ：综合性餐饮小吃培训，涵盖基础技能与综合应用，课程内容较全面但深度有限。

三、其他推荐机构

糊世料理学院 ：日本连锁机构，专注日料培训，提供专业讲师和实操课程。

三食一料理培训 ：成都本地机构，线上线下结合，适合灵活学习。

谢小米寿司 ：专注于寿司制作，课程系统且注重细节。

四、学习建议

初学者 ：优先选择新东方烹饪或玉子料理学院等基础课程丰富的机构。

进阶学习 ：推荐佐井日本料理培训或北京唐人美食学校，注重实操与高级技能。

实地体验 ：条件允许时可赴日本（如大阪辻料理学校）或国内专业院校（如濑户料理学院）深造。

建议根据学习目标、预算和地理位置综合选择，可先试听课程或考察机构环境后再做决定。