名厨卤菜培训的费用因多种因素而异，包括培训机构、课程内容、教学时长、师资力量等。以下是一些具体的费用情况：

一般卤菜培训学校或机构 ：学费在3000-4000元左右。

地方卤菜实体店或老店 ：学费在5000-6000元之间。

特定培训课程 ：如《白卤和红卤》集训5天的学费为888元。

更为系统的培训 ：如“厨师全能班”，全天学习学费为4888元。

线上课程 ：费用在几百到一千元之间，适合初学者入门。

特定项目培训 ：如红油卤味鸭脖、四川卤水、卤小龙虾、酱板鸭、凉菜系列、泡菜、现捞现卤、五香干、盐焗、泡椒系列等，费用在700元到4000元不等。

建议您根据自身需求和预算，选择合适的培训机构和课程内容。如果条件允许，可以参加一些知名培训机构的课程，以确保获得更全面和深入的学习体验。