以下是学习制作麻辣拌的推荐学校及相关信息，综合多个来源整理如下：

一、山西地区推荐

山西新东方烹饪学校

提供地方小吃专业班，涵盖麻辣拌、串串香课程，以高就业率和口碑著称。

培训内容：花生炒制、辣椒面制作、秘制辣椒油调配等。

太原联盛昌小吃培训

太原本地知名机构，以麻辣烫、麻辣拌培训为主，提供免费食材和住宿。

特色：课程结合市场流行口味，适合追求性价比的学员。

临汾厨掌柜小吃培训学校

常年招收学员，采用手把手教学模式，支持两人共用一份学费。

煌旗小吃培训

全国70多家分校，提供实地考察和试吃服务，课程包含凉拌菜辅料制作技术。

二、北京地区推荐

北京唐人美食学校

提供周末班，周期1个月内完成教学，由经验丰富的老师指导，包含开业指导服务。

优势：小班教学，随到随学，适合时间灵活的学员。

北京品味轩麻辣拌

专注麻辣拌技术培训，提供配方和实操课程，学员可现场品尝学习。

特色：技术系统化，适合追求专业性的学员。

三、其他地区推荐

河北晋香源小吃培训中心

投资成本低，技术成熟，支持灵活经营方式，适合个人创业。

许昌名吃汇麻辣拌培训

承诺包教包会，提供技术支持，适合希望快速掌握技能的学员。

四、学习建议

零基础学员 ：优先选择提供基础课程（如花生炒制、辣椒油调配）的机构，如北京唐人、山西新东方。

时间安排 ：北京、河北等地的学校支持周末班或短期集中培训，适合在职人员；太原、临汾等地则提供长期面授课程。

实地考察 ：建议到北京、山西等地实地考察学校环境、师资及学员反馈，再做决策。

注：部分学校需提前咨询确认课程内容、费用及就业支持政策。