在山西，有几家提供卤菜培训的机构，学费如下：

山西新东方烹饪学校：

学费不限学习时间，学会为止，具体费用未明确。

山西太原蜀妈卤菜培训学校：

学费在5000-6000元之间。

陈记老卤：

学费在5000-6000元之间。

综合考虑，如果选择一般卤菜培训学校或机构，费用大约在3000-4000元之间；如果选择地方卤菜实体店或老店，费用在5000-6000元之间。此外，课程内容也会影响最终费用，基础课程较为便宜，而高端课程则更全面且费用较高。

建议根据自身需求和预算，选择合适的培训机构和课程内容，以确保获得满意的培训效果。