以下是几家在小吃凉菜培训方面比较知名的培训机构：

成都蜀味缘餐饮小吃培训 ：

特点 ：专注于川味凉拌菜培训，提供从原料认识到采购，再到红油、拌酱、蒜水等配料的制作。拥有数十年成功开店经验和二十多年教学实践，注重实际和消费者口味需求。

广州厨煌餐饮培训 ：

特点 ：以品质为先，味道为本为宗旨，专业技术和味型在业界稳固。教学流程包括秘制辣椒油制作、菜品前期处理、凉拌菜辅料制作、凉拌方法、调料使用等。

山东甄选餐饮小吃培训学校 ：

特点 ：专业提供各类小吃技术培训，包括凉拌菜技术，有深厚的烹饪培训领域积累和良好口碑。学校注重理论与实践的结合，提供完善的教学设施和优质的食材。

鹤壁凉菜小吃培训 ：

特点 ：为众多美食爱好者提供学习、交流、提升的平台。课程设置包括凉拌豆腐、凉粉、凉拌黄瓜等具有地方特色的凉菜小吃。

海南新东方烹饪学校 ：

特点 ：提供特色凉菜培训班，学习时间短，教授正宗凉菜制作方法。课程内容包括川式凉菜口水鸡、蒜泥白肉、青椒皮蛋等。

新乡鲜天下特色风味小吃培训学校 ：

特点 ：全国最大最专业的风味小吃培训基地之一，提供包括精品凉菜在内的多种烹饪课程培训，现场培训包教会，吃住免费。

相王卤 ：

特点 ：在安徽地区以凉菜培训较为有名，提供包括中式和西式凉菜在内的多种培训。

厨仟艺 ：

特点 ：专注于餐饮小吃制作与配方研发培训，传承真手艺。课程内容包括凉拌菜辅料制作、凉拌方法、调料使用等。

合肥凉菜培训班 ：

特点 ：提供全程耐心指导、先尝后学、全实操教学，学会为止，适合想要学习凉菜技术的人。

煌旗小吃培训 ：

特点 ：拥有10年小吃培训经验的品牌，口碑好且规模大，在全国有50多家小吃培训机构。师资力量雄厚，重视实操和技术配方的传授。

根据以上推荐，你可以根据自己的地理位置和培训需求选择合适的培训机构。例如，如果你在成都或附近地区，蜀味缘餐饮小吃培训是一个非常好的选择；如果你在北方，新乡鲜天下特色风味小吃培训学校也是一个不错的选择；如果你想要系统学习凉拌菜制作，山东甄选餐饮小吃培训学校和广州厨煌餐饮培训则更为合适。