山东酒店考研的专业方向包括但不限于以下几个：

旅游管理 ：适合对旅游业经营管理感兴趣的应届生，学习旅游业的运行管理和市场营销知识。

企业管理 ：适合希望从事工商企业管理工作，具备企业管理理论基础和技能的学生。

行政管理 ：适合对公共事务和行政管理进行综合性研究的应届生。

法律（非法学） ：适合对法律职业感兴趣的学生，培养高层次法律专业人才与管理人才。

会计 ：适合对财务管理和会计实务感兴趣的学生。

工商管理 ：适合希望继续深造工商管理领域，提升管理技能的学生。

现代酒店营销 ：虽然这个专业方向没有在提供的文档中明确列出，但可以推测它与酒店管理相关，适合对酒店营销感兴趣的学生。

建议学生在选择考研专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。同时，考虑到各专业的就业前景和行业发展趋势，选择一个有良好发展前景的专业会更有优势。