在海口，有几所不错的寿司培训机构可以考虑：

海南新东方烹饪学校

特点 ：学校风景秀丽，交通便捷，拥有强大的师资队伍和现代化的教学设施。课程内容包括寿司的起源、基本知识、材料采购、制作工具认识和使用等，提供零基础教学、一对一指导和多种寿司制作课程。

地址 ：兴业路19号。

海口日本料理寿司学校

特点 ：虽然寿司料理学校不多，但在海南学好寿司技能就业前景不错。美食一条街地点在国贸金龙路附近，明珠广场附近，那里有一家评价较好的回转寿司店，师傅手艺不错，可以作为实地学习和体验的场所。

海南龙泉集团

特点 ：可能提供更为经济的培训选项，适合预算有限的学员。

海南商业学校·海南旅游职业学校

特点 ：虽然学习周期可能较长，但学校可能提供更全面的培训。

海口美食一条街

特点 ：可以实地参观和品尝不同寿司店的出品，有助于了解市场趋势和顾客喜好。位于国贸金龙路及明珠广场附近，那里有回转寿司店，师傅手艺好，可以作为实地学习和体验的场所。

专业寿司烹饪培训学校

特点 ：提供系统全面的培训，适合希望系统学习寿司制作的学员。

海味轩寿司培训中心

特点 ：位于海南省海口市美兰区和平大道123号，有专业的寿司师傅，提供一对一的教学，课程内容包括寿司的制作、寿司的种类以及食材的选择等。

寿司制作培训学校

特点 ：位于海口市龙华区滨海大道199号，提供多种寿司课程，包括初级、中级和高级课程，适合不同水平的学员。

三亚寿司制作培训中心

特点 ：位于三亚市吉阳区海棠湾免税购物中心一层，有宽敞的教室和专业的寿司师傅，课程内容丰富，包括寿司制作技巧、寿司种类及搭配等。

澄迈寿司制作培训学校

特点 ：位于澄迈县金江镇文化路1号，提供系统化的寿司培训，课程涵盖寿司制作、寿司文化等多个方面。

建议选择有口碑和名气的学校进行学习，如海南新东方烹饪学校，以确保学习质量和就业前景。同时，也可以考虑实地参观和品尝不同寿司店的出品，以更好地了解市场趋势和顾客喜好。