学习现捞卤菜技术，您可以考虑以下几家培训机构：

五酝滋卤菜培训中心

特点：正宗现卤现捞技术，四川名小吃，由资深凉卤师傅王家驹创立，不添加香精、色素、防腐剂，确保食品的原汁原味和健康安全。

地址：全国范围内

食尚香

特点：独特烹饪技艺，课程结合传统与创新，培养卤菜大师。

地址：全国范围内

食为先

特点：注重理论与实践相结合，领略卤菜的美妙变化。

地址：全国范围内

新东方烹饪

特点：拥有资深导师团队，传授卤菜奥妙。

地址：全国范围内

阿意美食

特点：个性化教学，满足独特需求。

地址：全国范围内

佳味缘餐饮

特点：专注创意菜品，将卤菜演绎得更具艺术性。

地址：全国范围内

北方职业学校

特点：现代化厨房设施，便捷高效的学习环境。

地址：全国范围内

多味滋卤菜培训学院

特点：注重实践操作，掌握技能。

地址：全国范围内

御世尚品卤菜培训班

特点：注重品质，打造精湛厨艺。

地址：全国范围内

牛厨培训

特点：名厨、一级调味师张世禄老师亲自教学，实体店培训，手把手的教，学会为止，提供一站式开店扶持服务。

地址：全国范围内

蜀妈餐饮

特点：提供正宗现捞卤菜技术培训，包教包会，学会为止，内容包括百年老卤的使用、增香增味等。

地址：四川地区

杨龙伟现捞卤菜培训班

特点：由杨龙伟亲自培训，提供独特的现捞卤菜技术教学。

地址：重庆地区

蜀味缘培训学校

特点：专业指导与丰富经验，注重理论与实践相结合，提供充分的实践机会。

地址：全国范围内

山东甄选

特点：专业小吃培训机构，现捞卤菜培训经验丰富，师资力量雄厚，教学内容全面系统。

地址：山东地区

恋香餐饮培训

特点：提供多种小吃培训，包括四川卤肉等，师资团队经验丰富，学习时间不限制，学会为止。

地址：多个城市开设培训点

根据您的需求和地理位置，您可以选择就近的培训机构进行学习。建议您先了解各培训机构的详细课程内容、师资力量和学员反馈，以便做出更合适的选择。