在张掖，有几家提供小吃培训的机构，以下是一些建议：

名吃汇小吃培训学校 ：提供熟食培训，适合厨房小白学习，且为零基础培训。

张掖艺术烹饪培训 ：提供小笼包、凉菜培训、炒虾尾等多种小吃烹饪培训服务，位于民族公园附近。

张掖食尚香小吃培训 ：师资力量雄厚，由全国名厨师傅进行一对一实践操作教学。

瑞美滋酱肉世家 ：由国家一级卤菜大师宋浩文师傅创立，拥有三十多年的卤味熟食研究经验，提供大力度的创业基金补贴和学员往返路费报销。

蜀妈现捞卤菜技术 ：提供现卤现捞技术培训，由专业老师一对一指导，包括秘卤、现捞、家常卤菜的全套做法。

食为先卤菜培训班 ：国内知名的餐饮培训机构，在卤菜培训方面可能拥有丰富的教学经验和实战案例。

煌旗小吃 ：以小吃培训闻名，在卤菜领域也可能有不错的表现，注重实践操作和口味创新。

顶正餐饮 ：专注于餐饮技能培训，可能在卤菜制作的理论与实践结合上做得较为出色。

新东方 ：虽然以烹饪教育著称，但在卤菜等特色小吃培训方面也有一定涉足。

飘飘香 ：以小吃培训为主打，可能在卤菜制作的传统与创新结合上有所建树。

蓝翔烹饪 ：作为知名的职业技能培训学校，在卤菜培训方面也可能有专业的师资力量和完善的教学体系。

建议您根据自己的需求和方便性，选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以先参加试听课程，了解教学质量和学员反馈，再做最终决定。