在宁夏，有几家不错的卤菜小吃培训机构，以下是一些推荐：

宁夏新东方烹饪学校 ：

特点 ：提供多种小吃课程，包括火锅、炸串、早点面食、烧烤卤菜、麻辣烫凉皮、串串香等热门小吃。课程注重实操练习，确保学员在3-7天内即可掌握一项技术。课程设置灵活，适合创业者快速学会并开店。

支持 ：学校还将为学员提供全方位的创业支持，包括资金筹备、设备费用、原料费用、店面租金和流动资金等方面的指导。

银川全仔餐饮小吃培训中心 ：

特点 ：提供银川卤菜培训，学费便宜，适合新手创业者。中心强调卤菜店经营的良好规划，包括资金筹备、设备费用、原料费用、店面租金和流动资金等，并建议选择流量大且周边竞争小的店面位置，如菜市场周边。

宁东方烹饪学校 ：

特点 ：位于银川，提供卤菜培训，选用天然药材制作卤水，注重煲汤熬煮和调味调色。

飘香卤菜培训机构 ：

特点 ：推荐广式烧鸭和鸭头培训，覆盖银川、吴忠、石嘴山、中卫、固原等地。

卤中仙 ：

特点 ：提供卤菜技术培训，加盟后不仅提供技术，还帮助开业和后期支持，适合想开店的创业者。

宁夏新东方技工学校 ：

特点 ：提供卤味熟食培训，注重健康、美味、安全和快捷。

百教网 ：

特点 ：精选银川前10名的烧腊卤水培训学校，提供报名、考试、辅导等服务，针对不同的烧腊卤水培训需求制定不同课程。

锦味斋卤菜技术培训中心 ：

特点 ：拥有几十年卤菜经验，提供直接的开店管理经验和核心配方技术传授。

安徽卤三国 ：

特点 ：中国卤菜特许经营培训品牌，推广熟食文化，注重健康、美味、安全和快捷。

根据以上推荐， 宁夏新东方烹饪学校 和 银川全仔餐饮小吃培训中心 是较为不错的选择，尤其是宁夏新东方烹饪学校，其课程全面且注重实操练习，同时提供全方位的创业支持，适合希望快速学会技术并开店的创业者。