赣州中专开设的专业涵盖了多个领域，以下是一些主要的专业类别和具体专业：

医学类专业 ：

护理

农村医学

助产

医学影像技术

口腔医学技术

中药学

药学

汽车类专业 ：

汽车检测与维修

汽车服务与营销

汽车电路

汽车美容

计算机类专业 ：

计算机应用技术

计算机网络技术

网络与软件工程

应用硬件与维护

计算机维护及外设维修

影视及多媒体制作

动漫设计与制作

计算机辅助设计

财经类专业 ：

金融保险

房地产经营与估价

会计

财务

财务管理

财务/会计电算化

电子信息技术专业 ：

工业机器人

机电一体化

电子商务

机械加工与模具制造 ：

中级模具工

车工

钳工

电子技术与计算机运用 ：

电子产品与计算机办公设备的制造、调试、质检维修与管理

机电技术应用 ：

机电设备、自动化设备和生产线安装、调试、维修、生产运行工作

幼儿教育 ：

幼儿教师和音乐舞蹈工作人员

烹饪 ：

中级烹饪和面点制作技术人员

酒店管理与旅游服务 ：

酒店管理与服务服务人员、旅游从业人员

其他专业 ：

平面设计

服装设计

口腔医学专业

医学影像专业

护理专业

这些专业涵盖了医护、设计、信息、经管、服务、交通、制造、工程等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和未来的就业前景进行综合考虑。