山东考古考研专业主要包括以下几种：

考古学 ：这是最直接与考古学研究相关的专业，涵盖古代人类通过各种活动遗留下来的物质资料的研究，旨在揭示人类古代社会的历史。

文物与博物馆学 ：此专业培养具备文物学和博物馆学的系统知识，毕业生能够在政府文物管理和研究机构、各类博物馆和陈列展览单位、考古部门、文物与艺术品经营单位、海关、新闻出版、教育等单位从事文物与博物馆管理、研究工作。

中国史 ：该专业研究中国史学发展的历史，包括古代、近代、现代三个段落，旨在培养具备扎实历史学知识和独立科研能力的专业人才。

科学技术史 ：科学技术史是研究科学技术发展的历史及其规律的科学，涉及考古学与科学技术的交叉领域。

历史文献学 ：研究历史文献的整理、研究和解读，是考古学的重要辅助学科。

古文字学 ：专注于古代文字的研究和解读，包括甲骨文、金文等，是考古学的重要组成部分。

建议选择学校时，如果追求学术声誉和就业前景，北京大学和西北大学是理想的选择；如果注重相对容易考研和就业，吉林大学、山东大学等也是不错的选择。无论选择哪所学校，都需要认真准备，尤其是英语和政治等公共科目。