西式烹饪专业主要学习以下内容：

基础理论知识 ：

西餐概论、烹调概论、西餐烹饪原料、西式烹调工艺、西式面点工艺等。

烹饪营养配膳、食品营养与卫生学、餐饮成本核算等。

专业技能 ：

西式冷菜制作技术、西式热菜制作技术、西式面点制作技术、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等。

熟练掌握西式面点的配方、工艺和技术，包括生日蛋糕的装裱技术和基础饮品调制技术。

西餐厨房和西点厨房的各类技术岗位，如厨师长、主厨、厨师助理、营养师、西式烹调师、西式面点师等。

实践操作 ：

厨房实习、菜品制作、实践课程等，以锻炼实际操作能力。

学习各种烹饪技巧，如烤、煮、炒和炸等，以及不同菜系的制作方法。

综合素质 ：

培养具备现代西餐厅经营管理、成本控制、食品安全管控等能力。

具备良好的职业道德、敬业精神和创新意识。

选修课程 ：

咖啡与调酒、烹饪与餐饮专业英语等。

饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺等。

这些课程旨在培养学生掌握从事西餐烹饪专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能应用型人才。