学习寿司技术，可以考虑以下几个地方：

专业寿司培训学校 ：

玉子料理学院 ：位于上海，国际化程度高，每个教师都有15年以上日料工作经验，实操经验丰富，专业程度强，学员认可度高。

食尚香寿司技术培训学校 ：位于杭州市，提供寿司制作技术和开店技巧培训，学费约6000元。

蜀湘情缘寿司技术培训学校 ：国内知名的小吃培训基地，提供寿司培训。

厨仟艺 ：专注于餐饮小吃制作与配方研发培训，提供系统教学。

煌旗 ：提供寿司正宗做法和标准馅料配方，现场培训，包括理论和实操。

综合性烹饪学校 ：

山东甄选 、 厨仟艺 等综合性烹饪学校也提供寿司培训课程，这些学校通常拥有完善的设施和师资，能够提供全面的烹饪教育，包括寿司制作。

在线课程和培训 ：

随着网络技术的发展，越来越多的在线课程和培训平台提供寿司制作的教学，这种方式适合那些时间灵活、想要自主学习的人。

日本料理学校 ：

北京日本料理学院 ：提供从入门到高级的寿司课程，师资力量强大，课程全面。

上海“寿司之屋” ：提供边学边实践的机会，体验正宗的日本寿司制作技艺。

寿司大师工作室 ：

北京“寿司大师工作室” ：由日本寿司大师授课，课程内容丰富，理论与实践相结合。

地方特色培训机构 ：

香万家美食培训学校 、 济南寿司培训学校 等提供地方特色的寿司培训。

建议

专业性和教学质量 ：选择有丰富经验和专业师资的培训机构，如玉子料理学院、食尚香寿司技术培训学校等。

地理位置和培训环境 ：考虑培训机构的地理位置和培训环境，选择交通便利、环境舒适的学校。

学费和额外服务 ：了解各培训机构的学费和额外服务，如是否提供开店技巧培训、是否提供免费试学等。

根据以上信息，你可以根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的寿司培训学校。